廣寧這種特產上市了,是當地人飯桌上不可或缺的一道美味!

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又到了廣寧特產赤蕨上市的季節,赤厥對于廣寧人來講是一種熟悉的味道,更是一種濃濃的鄉情,你吃過這種長在山里的美食嗎?

又到了廣寧特產赤蕨上市的季節,赤厥對于廣寧人來講是一種熟悉的味道,更是一種濃濃的鄉情,你吃過這種長在山里的美食嗎?赤蕨有哪些做法?來看視頻:

廣寧,漫山遍野的赤蕨在綿綿的細雨滋潤下,漸漸地破土而出,褐紅鮮嫩的個頭特別惹人喜愛。此時,忙完農活的村民們就三五成群地爬上山頭采赤蕨,每個鄉鎮、每個村落幾乎都可以找到赤厥的蹤影。

赤蕨因其有粘液,故又稱"山蟮"。富含人體所需的微量元素,因其能"去暴熱、利水道、補五臟不足",有安神鎮靜之功效,食之爽滑可口、清香綿軟可蒸制肉類,也可用來煲湯,長飲有去濕利尿收斂之功效,是一種營養豐富的健康食品。

竹鄉廣寧的赤蕨物美價廉,每把2-3元,吸引了不少市民前來購買嘗鮮。

赤蕨的做法很多,但有兩個步驟不能省,飛水和浸泡。把新鮮采回的赤蕨放在鍋里用清水煮沸,再撈起來把每條赤蕨撕開兩半,然后用清水浸泡一兩天,其間換兩三次水,把紅色的赤蕨浸泡成土黃色,將澀味去掉,然后就可以用來做菜了。

傳統做法:

用蒜蓉、陳皮、豆豉、五花肉和赤蕨一起蒸,如果不喜歡吃肉,也可以直接素蒸。

記者在當地部分酒店了解到,現在這個時節除了美味的竹筍之外,赤蕨也成為了市民飯桌上不可或缺的美食

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