懷集的干貨特產,好吃到爆,你喜歡哪個?

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那些似乎沒什么景點的鄉村,好像沒什么為人們所道來的東西,總被人們所忽視。其實,仔細品味一番,會發現那份僅存的一些古樸,也能讓你陶醉。

在肇慶,許多家庭會存放一些干貨,尤其是在農村,收獲蔬菜的時候會拿一部分出來風干,需要吃的時候再拿出來浸泡。

以前沒有冰箱,儲存食物不方便,所以人們想到用風干晾曬新鮮蔬菜的做法,卻也意外收獲食物的另一種風味。

這種做法流傳至今,可能不僅因為它風味獨特,還離不開兒時中記憶的味道。

下面這些“菜干”,你最喜歡哪種呢?

懷集六十日黃菜

懷集六十日無論是風味和口感,還是色澤和功效都最為上乘,深受人們青睞。

采收后經曬、泡、榨,然后清洗進行腌制無需任何添加劑,經腌制,色澤金黃,鮮嫩可口,煮、炒、煲均可。

懷集,很多家庭都會經常煲菜干湯,放入豬肺,清熱又潤肺。

逢年過節,做上一碗菜干扣肉,那是相當的美味。

筍干

說到筍,眾所周知懷集特產:黃慶筍

把筍去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干,整形包裝等多道工序精制而成。

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,具有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,老少皆宜,特別是人們辦喜酒食用更具好意頭,是深受廣大懷集人民歡迎的純天然健康食品。

干豆角

夏天生長的長豆角,吃不完,只要家里種了這種蔬菜,基本上都會摘幾捆下來做干豆角。

放鍋里煮一下,然后撈出來晾曬脫水成豇豆干,或者用鹽腌一晚上再曬干。

吃的時候拿出來泡一下,炒個肉絲,或者蒸肉,很好吃。

蘿卜干

蘿卜是長在冬天,冬天一出太陽,家家戶戶忙著曬蘿卜干。

這是成熟于秋末冬初的白蘿卜,各種干蘿卜絲同樣也是比較常見的干菜。

收獲新鮮蘿卜時,把它切成一條一條的曬制成蘿卜絲,到了春夏時拿出來吃,用剁辣椒腌拌或者炒肉炒臘肉臘腸都很不錯。

芋荷干

芋荷一般在每年5月—11月收割,去頭尾、剝皮抽絲,涼曬而成芋荷干,其特性吸味力特強,是天然的綠色保健食品。

芋荷干常見的菜式有:芋梗干蒸雞、南瓜燴芋梗干、扣肉燜芋梗干等

芋荷含有多種維生素,特別富含人類第七營養素“膳食纖維”,被譽為食物中的“腸道清道夫”,芋荷干是所有植物當中纖維含量最高的,是農家菜肴的風味食材。

大頭菜

頭菜葉嫩須少,個頭長而大,肉質根呈圓錐形或圓柱形,葉柄青綠色,葉面光滑。

腌制加工后色澤黃潤,味香甜脆,香氣撲鼻。

現在大家工作繁忙,很少有這樣的閑情逸致曬菜干了,市場上出售的菜干價格還很高呢!因為曬制的損耗太大,很多干菜十斤新鮮貨才能曬出一斤,但即使這樣,也阻擋不了大家想要懷念過去的熱情。

標簽:特色美食,懷集,懷集特產

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